毎年11〜4 月の間、メニュー開発のため休業する、ミシュラン常連のスペインの名門“ムガリッツ”の革新的な料理の誕生プロセスを追ったガストロノミック・ドキュメンタリー。この年、＜ムガリッツ＞の研究開発チームは、ライトモチーフ「目に見えぬ物」をもとに試作を始めた。農場を訪問し、養蜂を習得し、欲しい素材は何でも取ってくる。日本食の影響も色濃い。納豆、昆布、麹、出汁、握り―食材は解釈され、大胆にアレンジされ、前代未聞の姿でテーブルに運ばれる。ここではもはや「おいしさ」だけがねらいではない。オーナーのアンドニ・Ｌ・アドゥリスは、時に、美食の枠を超え、論争の領域にまで運ばれてきた。未知の味覚を刺激する90分。レストランの定義を超えた、美食のフロンティアへ。

■第72 回サン・セバスティアン国際映画祭　カリナリーシネマ部⾨ベストフィルム受賞